Whiskey-Schule

So probieren Sie in fünf Schritten

• Schauen: Halten Sie das Glas gegen das Licht. Die Farbe verrät etwas über das Fass.
• Riechen: Mit leicht geöffnetem Mund riechen. Lassen Sie sich Zeit.
• Nippen: Ein kleiner Schluck, der die Zunge benetzt.
• Wasser: Ein paar Tropfen können das Aroma öffnen. Pur oder mit Wasser ist Geschmackssache.
• Abgang: Achten Sie darauf, wie lange der Geschmack nach dem Schlucken bleibt.

Whiskey oder Whisky?

Irischer und amerikanischer Whiskey wird mit e geschrieben. Schottischer, japanischer und kanadischer Whisky ohne.

Die Stile

• Single Malt: nur aus gemälzter Gerste in einer einzigen Brennerei, meist in Kupferbrennblasen.
• Single Pot Still: eine irische Spezialität aus gemälzter und ungemälzter Gerste. Sie entstand Mitte des 18. Jahrhunderts als Reaktion auf eine Malzsteuer und schmeckt fruchtig und cremig.
• Single Grain und Grain: überwiegend aus ungemälztem Getreide wie Weizen, Mais oder Roggen, leichter im Geschmack als Malt.
• Blend: eine Mischung aus Whiskeys verschiedener Brennereien, Malt und Grain zusammen.
• Bourbon: amerikanischer Whiskey mit mindestens 51 Prozent Mais, gereift in neuen, ausgekohlten Eichenfässern. Das meiste stammt aus Kentucky.
• Rye: überwiegend aus Roggen, mit pfeffrigem, würzigem Charakter.
• Poitín: der alte irische Schnaps, klar und ungereift.

Warum irischer Whiskey so besonders ist

Viele irische Whiskeys werden dreifach destilliert, das macht sie weich und mild. Irischer Whiskey wäre fast verschwunden. Vor einigen Jahrzehnten gab es nur eine Handvoll Brennereien, heute sind es fast 40.

Scotch in Kürze

Schottischer Whisky muss in Schottland hergestellt werden, mindestens drei Jahre in Eichenfässern reifen und mit mindestens 40 Prozent Alkohol abgefüllt werden. Das Alter auf dem Etikett bezieht sich immer auf den jüngsten Whisky in der Flasche. Whiskys ohne Altersangabe heißen NAS.

Whiskey-Wörter von A bis Z

• Altersangabe: das Alter auf dem Etikett, immer der jüngste Whisky in der Flasche.
• Angels' Share: der Teil des Whiskeys, der während der Reifung aus dem Fass verdunstet.
• Fassstärke: ohne Wasserzugabe abgefüllt, oft 55 Prozent oder mehr.
• Dram: ein Maß Whiskey, bei uns 2cl oder 4cl.
• Finish: entweder der Abgang oder eine letzte Reifezeit in einem anderen Fass, etwa Port oder Sherry.
• Malz: Getreide, das eingeweicht wurde und keimen durfte, meist Gerste.
• NAS: ohne Altersangabe.
• Pur: so serviert, wie er ist, ohne Zusatz.
• Nase: der Geruch des Whiskeys.
• Torf: getrocknete Erde, die verbrannt wird, um das Malz zu trocknen. Sie gibt rauchige, medizinische Aromen.
• Single Cask: aus nur einem einzigen Fass abgefüllt.
• Maische: die bierartige Flüssigkeit, die destilliert wird.